المعمول من اشهر والذ الحلويات في الشرق الاوسط ويتم تقديمه بعدة حشوات مختلفة كالتمر والمكسرات ( جوز - فستق ) وغيرها .
مقادير معمول السميد بالكيلو :
كيلو من الطحين ( الدقيق)
ملعقة صغيرة مِن البيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتين من السكر البودرة
٢٠٠ غرام من الزبدة
ملعقتان من السمن البلدي
نصف كوب من الزيت
ملعقة صغيرة خميرة
٦ ملاعق كبيرة حليب
حشوة ( تمر - جوز - او فستق )
طريقة عمل المعمول :
دوبي السمن والزبدة والزيت على نار متوسطة .
في وعاء ضعي الطحين واضيفي عليه اسائل المكون من الزيت والزبدة والسمنة ، واضيفي باقي المكونات فوقهم وامزجيهم جيداً
ضيفي بعدها الماء الدافئ وامزجيهم جيداً
ضعي المزيج جانباً حتى تختمر العجينة وغطيها جيداً
حمي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية
كوري العجينة مقدار ملعقة كبيرة واحشيها بالحشوة التي ترغبين بها ثم اغلقيها على هيئة كرة بعدها ضعيها بقالب تزيين المعمول ورصيها في الصينية وادخليها الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ، قدميها باردة