• مواضيع مميزة
  • <-> شروط وقوانين مسابقة رمضان لعام 1440هـ2019م <-> مشاركة محافظة بلقرن بالمهرجان الوطني للتراث والثقافة بالجنادرية ( 31 ) متجدد <-> الفزعه والتطفل <-> سجن الشعر .. موضوع عام يحق للجميع المشاركة . <-> تنبيه هـــــــــام : نأمل الاطلاع والتقيد بما جاء فيه .. مع الشكر الجزيل . <-> ملف خاص لديكورات المنزل الداخلية والتشطيب <-> وفاء الدكتور السبعاني وحيوية الشباب الواعي <-> شروط وقوانين مسابقة رمضان لعام 1439هـ2018م <-> مسابقة منتديات بلاد بلقرن الرمضانية لعام 1439هـ2018م <-> ضيف مائدة بالقرن الرمضانية <->
    النتائج 1 إلى 4 من 4
    1. #1
      عضو منتديات بلاد بلقرن الرسمية الصورة الرمزية بوسليم
      • تاريخ التسجيل : Jul 2012
      • المشاركات : 3,626
      • النقاط :

      افتراضي طريقة عمل رز الصيادية البني




      طريقة عمل رز الصيادية البني

      في مصر ، يوجد أرز خاص مع المأكولات البحرية ، ولا يمكن أن يكون أرزًا أبيض عاديًا أو أرز بسمتي ، يجب أن يكون لها نكهات خاصة مثل البصل والثوم والكمون ، ويسمى أرز الصيادية البني وكثيرًا من الأشخاص لا يفضلون تناول المأكولات البحرية مع الأرز الأبيض ، لديها خطوات قليلة لبناء النكهات ولكن كل شيء يبدأ بالقاعدة ، يعتمد على البصل البني والثوم والكمون.المكونات
      • 2 كوب أرز مصري (قصير الحبة).
      • 3 أكواب ماء ساخن .
      • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة مكعبات.
      • 6 فصوص ثوم مفروم .
      • 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري لمزيد من اللون المصفر)
      • 1 ملعقة كبيرة كمون .
      • 1 فلفل حلو مقطع إلى مكعبات .
      • 1 طماطم مقطعة .
      • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم .
      • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
      • ملح حسب الرغبة .

      طريقة التحضير
      • اغسل الأرز وجففه الآن.
      • على نار متوسطة ، أضيفي الزيت في قدر عميق ، عندما يسخن الزيت قليلاً ، نضع البصل ونقلب حتى يتحول لونه إلى البني ولكن لا يحترق.
      • نضيف الفلفل الحلوة والطماطم والثوم ومعجون الطماطم والكمون والكركم مع التقليب.
      • نضيف الثوم ومعجون الطماطم والبهارات والفلفل على البصل.
      • نضيف الأرز ونقلب عدة مرات لخلطه مع جميع المكونات الأخرى.
      • أضف الماء الساخن.
      • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة .
      • اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة ثم غطيه وخفض الحرارة إلى أدنى درجة.
      • اتركه يطهى لمدة 25 دقيقة ثم تحقق مما إذا كان قد نضج ، استمتع بتناوله مع بعض المأكولات البحرية أو يمكن تناول رز الصيادية بدون سمك .

      طريقة عمل رز الصيادية

      • كمية المكونات يمكن ضبطها حسب متطلباتك ، يجب تحديد الكمية قبل البدء في الطهي .
      • نقطع الثوم ناعما.
      • قم بتنظيف السمك جيدًا ، افصل شرائح السمك بعناية مع إبقاء الرأس والعظم جانبًا للمرق.
      • لتتبيل السمك ، خذ شرائح السمك وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
      • داخل وعاء كبير اخلط مكعبات السمك مع الثوم و البابريكا و قليل من بهارات السمك وم القرفة وجوزة الطيب والملح ومسحوق الفلفل الأبيض.
      • أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون. تخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
      • يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
      • يقطع البصل ناعما والثوم ويترك جانبا.
      • لتحضير مرق السمك ، سخني نصف كمية الزيت في إناء وأضيفي شرائح البصل والثوم. على نار خفيفة حتى يتحول لونهم إلى اللون البني الغامق دون أن يحترق.
      • أضف الفلفل الحلو والبهارات و جوزة الطيب والقرفة و الفلفل الأبيض والملح.
      • أضيفي أوراق الغار والليمون الجاف والهيل. اقليها جيدًا حتى تمتزج جميع البهارات جيدًا.
      • الآن أضف الماء ، ثم رأس السمك وعظامه في المقلاة ، قم بتغطيتها واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج رأس السمك ، صفي المرق واستخدمي المرق لطهي الأرز وتحضير الصلصة.
      • لتحضير الأرز ، اغسلي الأرز في الماء الجاري لمدة 3-4 مرات ، ينقل الأرز في المقلاة ويضاف إليه نصف مرقة الماء ثم الماء العادي ، يُغلى المرق ويُخفّف النار بمجرد الغليان.
      • يُطهى برفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل وينضج الأرز.
      • لخبز السمك ، دهن صينية الشواء بالزيت ورتّب السمك المتبل جيداً.
      • سخن الفرن على 200 درجة مئوية ، اخبزي السمك لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي.
      • لتحضير الصلصة ، سخني زيت الزيتون في المقلاة ثم أضيفي الطحين وشوى جيداً.
      • يضاف الماء المتبقي من مرقة السمك ويخلط جيدا مع الدقيق لمدة 4-5 دقائق دون تكوين أي كتل.
      • يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة ودسمة ، ثم يتم وضع الأرز مقطع عليه فيليه المشوي والصلصة .

      طريقة عمل الصيادية السورية

      طبق شهير من الساحل السوري على البحر المتوسط ، يُطهى الأرز مع البصل بالكراميل والتوابل المعطرة ويعلوها السمك المبشور ، يمكن قلي السمك أو شويه أو خبزه أو طهيه مع الأرز.المكونات
      • أربع شرائح من فيليه سمك .
      • 1 رأس سمكة
      • 3 بصل كبير
      • 3 ثوم مهروس
      • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
      • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
      • 1 عود قرفة
      • 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
      • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
      • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
      • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
      • 2 كوب أرز (متوسط ​​الحبة أو بسمتي)
      • الملح والفلفل حسب الذوق

      طريقة التحضير
      • اغسل الأرز وانقعه في ماء الصنبور الدافئ لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى ويوضع جانبا .
      • يقطع البصل إلى شرائح ويقطع الثوم إلى شرائح رقيقة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر واقلي البصل حتى يتكرمل (لكن دون أن يحترق) ، نحتفظ بثلث حبات البصل للتزيين ، ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة.
      • أضف 3 أكواب من الماء على نار متوسطة.
      • في قطعة قماش للجبن ، نضيف البهارات الكاملة (الزنجبيل والكمون والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل) ، اربط واغمس في الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح ، إذا لم يكن القماش القطني متاحًا ، فقم بإنشاء أي نوع من الأكياس لمساعدتك في الحصول على جوهر التوابل وتجاهلها عند الانتهاء ، في حالة عدم توفر التوابل الكاملة ، استخدم نصف كمية التوابل المطحونة.
      • أضف رأس السمك واتركه حتى يغلي (يمكنك استبدال رأس السمك بعظام السمك أو فيليه السمك أو مجرد استخدام مخزون السمك الجاهز بدلاً من الماء) ، اترك المرق ينضج لمدة 15 دقيقة.
      • قم بإزالة كيس التوابل ورأس السمك ، يجب أن يكون للمرق لون بني من البصل المكرمل ، في الخلاط أو محضر الطعام ، اهرس البصل وأعده إلى المرقة ، ويمكن تجاوز تلك الخطوة .
      • في هذه الأثناء ، اخلطي 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، بابريكا ، كزبرة ، ملح وفلفل أسود ، نلصق شرائح السمك بالثوم المهروس ثم نتبّلها بخليط البهارات ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
      • يُضاف الأرز إلى المرقة ويُغلى المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، ثم غطيها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ، قد تحتاج إلى إضافة ربع كوب من الماء الساخن في حال الحاجة .
      • أضف 3 ملاعق كبيرة إلى مقلاة ، عندما يسخن الزيت ، أضيفي فيليه السمك واقليه على كل جانب لمدة 4 دقائق ، يمكنك أيضًا شوي أو خبز أو حتى إضافة شرائح الفيليه إلى المرقة لطهيها مع الأرز.
      • لتجميع الطبق ، ضعي الأرز في طبق التقديم وضعيه فوق شرائح السمك ، يُزيّن بالبصل المكرمل وحبوب الصنوبر المقلية.
      • قدميها ساخنة مع صلصة الطحينة على الجانب .

      طريقة عمل الصيادية السعودية

      الصيادية على الطريقة السعودية ، طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ، ولكن تتطلب بعض المكونات ، منها :
      • في قدر على النار ، قم بتحمير البصل والثوم حتى يصبح لونها بني اللون ، ثم اتركها جانبها حتى تبرد قليلًا .
      • في الخلاط الكهربائي ، قم بضرب الخليط ، وقم بإضافة نصف كوب من الماء حتى تحصل على قوام متماسك .
      • في مقلاة على النار بها زيت نباتي ، ضع اللومي والقرفة والهيل المطحون والبهارات والملح والفلفل والكمون ، ثم قم بإضافة مزيج البصل إلى السابق ، ثم قم بإضافة السمك ، حتى ينضج نصف ،ثم يرفع السمك من على النار ، ثم يدخل الفرن على صينية مدهونة بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبي .
      • اضف الأرز إلى المرق ، ثم قم بتخفيف النار ، واتركه يتشرب الماء حتى ينضج .
      • في طبق التقديم ، ضعي الأرز مع السمك ، ويقدم بالهنا والشفا .






      ********** بوسليم **********







    2. #2
      شــــــ (قدير) ــــــــــاعر الصورة الرمزية محمد مهدي ابراهيم
      • تاريخ التسجيل : Sep 2009
      • المشاركات : 27,521
      • النقاط :

      افتراضي

      تسلم يابوسليم
      بارك الله فيك
      تحياتي
      هلا باللي وصلني بالغلا والحب والتقدير
      احطه فوق راسي تاج وامشي وتفاخر به

    3. #3
      مشرفة المنتدى الإسلامي
      • تاريخ التسجيل : Jun 2013
      • المشاركات : 11,146
      • النقاط :

      افتراضي

      مشكوووووور والله يعطيك العافيه

    4. #4
      عضو منتديات بلاد بلقرن الرسمية
      • تاريخ التسجيل : Jun 2014
      • المشاركات : 4,223
      • النقاط :

      افتراضي

      تسلم الايااااادي اخي ابو سليم


      تحياتي

    معلومات الموضوع

    الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

    الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

    ضوابط المشاركة

    • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    • لا تستطيع الرد على المواضيع
    • لا تستطيع إرفاق ملفات
    • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
    •