مائدة بالقرن للأكلات الشعبية

[جمال بن صالح]

تطبيقي..



متصفح يخلي اميايع ينجطف مره وحده..

ماشاء الله تبارك الله

[أم فيصل]

مسائكم ورد



حياكم الله على عريكة بالتمر

لذيذة وسهلة جداً

المقادير:


طحين بر - ملح - تمر




الطريقة:


نضع ماء مع التمر ويوضع على النار لمدة دقيقتين




نضع الطحين على التمر ويعجن ثم يوضع في طاوة تيفال








تُدخل في الفرن بعد ما تستوي تفرك بملعقة خشبية








وأخيراً توضع في صحن التقديم مع السمن والعسل...







صحة وهنا

[راجية رضا ربها]

مساء الفل والياسمين

تسلم الأيادي يارب

بارك الله فيك

يعطيك الف عافية أم فيصل

جاري التنفيذ بأذن الله

[جمال بن صالح]

صحة وهنا

مخلوطه بالتمر جاهزه
بدال مايكون التمر مرصوص على طرفها

تسلم يمينك أستاذه أم فيصل

[راجية رضا ربها]

لقمة القاضي

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;backgrou nd-color:burlywood;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
*************





اللقيمات او لقمة القاضي كما يسميها البعض وهي أكلة شعبية مشهورة في معضم البلاد العربية وخاصة في شهر رمضان



المقادير
***
كوبين دقيق
كوب موية دافية
2ملعقة طعام زيت
علبة قشطة
ملعقة كبيرة خميرة البيرة
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
تعجن المقادير مع بعض ويفضل في العجانة
تكون العجينة وسط ماتكون قاسية زي حقت الفطائرولاسائلة مرة
تتركة لمدة ساعة تتخمر
تقلى في زيت ساخن تستخدم الملعقة في التقطيع او باليد اللي يريحك بس انا أفضل الملعقة..
بعد ان يصبح لونها ذهبي اخرجيها من الزيت ورشي عليها عسل والبعض يحب الشيرة وهناك من يحب دبس التمر




وتقدم مع القهوة وبالهناء والعافية
********


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[يرين عيسى,]

[align=center][tabletext="width:100%;backgrou nd-color:burlywood;"][cell="filter:;"][align=center]



بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
*************





اللقيمات او لقمة القاضي كما يسميها البعض وهي أكلة شعبية مشهورة في معضم البلاد العربية وخاصة في شهر رمضان



المقادير
***
كوبين دقيق
كوب موية دافية
2ملعقة طعام زيت
علبة قشطة
ملعقة كبيرة خميرة البيرة
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
تعجن المقادير مع بعض ويفضل في العجانة
تكون العجينة وسط ماتكون قاسية زي حقت الفطائرولاسائلة مرة
تتركة لمدة ساعة تتخمر
تقلى في زيت ساخن تستخدم الملعقة في التقطيع او باليد اللي يريحك بس انا أفضل الملعقة..
بعد ان يصبح لونها ذهبي اخرجيها من الزيت ورشي عليها عسل والبعض يحب الشيرة وهناك من يحب دبس التمر




وتقدم مع القهوة وبالهناء والعافية
********


[/align][/cell][/tabletext][/align]

ماشاء الله تبارك الله
فعلا اللقيمات من احسن الاكلات
بارك الله فيج وجزاج الجنه ووالديك اختي الفاضله

[راجية رضا ربها]

ماشاء الله تبارك الله
فعلا اللقيمات من احسن الاكلات
بارك الله فيج وجزاج الجنه ووالديك اختي الفاضله

ولك بالمثل أخي الفاضل
شكراً لك

[سعد بن معيض القرني]

الله يعطيكم العافية وكثرالله خيركم

ماقصرتم وجمل الله حالكم


انا كنت ناوي اعزمكم بس يوم شفت الوضع قلت لاوالله

عندكم المقادير والله يقويكم

[راجية رضا ربها]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;backgrou nd-color:sandybrown;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رجعنا لكم بأكلة شعبية جديدة وهي من الأكلات الشعبية الشهيرة اللي تشتهر بها القصيم أخترناها لكم عن طريق قوقل وهي...

الكليجا







مقادير :
4 كاسات دقيق اسمر منخول
1 م ط خميرة فورية
3 م ط حليب بودرة
3 م ط سكر بودرة
1 بيضة
نصف كأس زيت
ربع ملعقة شاى زعفران وزيها هيل مطحون تنقع فى كأس ماء


الطريقة:

نضع الدقيق +الحليب +السكر +الخميرة وتخلط جيدا ثم نضع الزيت والبيضة وتفرك جيدا واخيرا نضع المويه المنقوع فيها الهيل والزعفران ونعجن ززززززين واذا احتاجت مويه نزيدها شوى بحيث تصير عجينة قاسية شوى ايبس من عجينة الفطاير زى عجينة المطازيز وتترك لمدة نصف ساعة

فى هذة الاثناء احضر مقادير الحشوة وهى ::
2 كاس سكر غير مطحون بس ما يكون خشن مرة زى سكر الاسرة مثلا
2 م حلى ليمون اسود مطحون
1م حلى هيل مطحون
1م حلى قرفة مطحونة
1 م حلى زنجبيل مطحون
ربع ملعقة قرنفل مطحون
ثلاثة ارباع الكأس عسل اسود (عسل قصب السكر )تلاقينه فى قسم المربيات والعسل فى السوبرماركت

اخلطى السكر مع جميع البهارات ثم ضعى العسل واخلطى زززززززين بحيث يتداخل العسل مع السكر


ندخل على الطريقة :

نقطع العجينة دوائر زى المطازيز ثم نفردها باليد بحيث تصير دائره ( من الوسط متينه ومن الاطراف خفيفه ) ثم نضع ربع ملعقه صغيره من الحشوه في داخلها وتقفل بحيث تكون نصف دائره .. ثم تزّم بحيث تكون مثل الكره ثم توضع على شبك على شكل مربعات بحيث يكون الزّم من الاعلى وتضغط بحيث تكون دائره متساويه ولكن احذري الا يكون فيها فتحات حتى لا يخرج السكر اثناء خبزها بالفرن ثم ضعيها في صينيه ويدهن الوجه بالبيض ويكون الفرن مشتعل من الاسفل .. وبمجرد ان تنتفخ اشعلي النار من الاعلى ( يفضل الفرن الكهرب )...


صور الطريقه بالتفصيل :



وهذة صورة العجينه بعد تكويرها



والحين العجينة بعد فتحها ووضع الحشوة فيها




والحين نشوف طريقة التقفيل او التسكير




وهذة طريقة الطبع على الشبك


وهذة الصورة بعد ما خلصنا الطبع وهى فى الصينية قبل ما ادخلها الفرن


وهذة الصوره وهى فى الفرن





وهنا وعافية



[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;backgrou nd-color:coral;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
تعد الكليجا إحدى رموز الضيافة الشهيرة في القصيم
وكانت ولا تزال ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنقل إلى بيت زوجها..
وتقدم للضيوف والزوار في المناسبات وفي الأعياد.
ويعدها أبناء المنطقة من الهدايا الغالية التي ترسل للأهل والأصدقاء خارج المنطقة..



وتشتهر منطقة القصيم ومدينة بريدة بالذات بخبزة أو فطيرة (الكليجا )..
واحتفظت نساء المنطقة بسر الخلطة أو الحشوة العجيبة وبالمقادير الموزونة والموزعة بين :
العسل.. والدبس - والقرفة - الليمون الأسود. ودهون الجمال المذابة..
حتى النقشة الخارجية ولمعة البيض التي تدهن بها في إحدى مراحل الاستواء.



وظلت صناعتها محصورة بين النساء القصيميات حتى عهد قريب ..
عندما فكر أحد أصحاب المخابز بجلب عمالة من الخارج
وقام بتدريبهم من قبل إحدى النساء المشهورات بصناعتها ..
فكانت هذه العمالة هي البذرة الأولى لتسليم زمام صناعتها إلى الرجال.



ويوجد في المنطقة نساء مشهورات بتصنيع الكليجاء القصيمية
لهن زبائنهن الذين يذهبون اليهن في منازلهن.
ويؤكدون أن هناك اختلافات في المكونات وفي المذاق والطراوة - والهشاشة - وفترة البقاء.




إن الكليجا المنتجة في منطقة القصيم هي الأفضل
وتصنع حالياً بثلاثة احجام كبيرة ووسط وصغيرة -
تصدر إلى دول مجاورة وتوزع في انحاء المملكة.
وكل منطقة تفضل حجما معينا.



في بريدة كليجاء تختص بها..
وفي عنيزة كليجاء اخرى تختلف قليلاً.


قيمتها الغذائية


خبراء التغذية يؤكدون أن قرص الكليجا مستوف لجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم..
وبالتالي فهو يعد وجبة غذائية متكاملة.


دمتم في حفظ الله
*********
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[جمال بن صالح]

تسلم يمينك أستاذه راجية رضا ربها

تحيتي لكـِ ...

[راجية رضا ربها]

تسلم يمينك أستاذه راجية رضا ربها

تحيتي لكـِ ...

شكراً لك أخي الفاضل
بارك الله فيك

[سعد بن معيض القرني]

تسلمي أستاذه راجيه رضا ربها
والله يعطيكي العافية 0

[هنادي العسيري]

م شاء الله تبارك الله
تسلم الانامل

[راجية رضا ربها]

تسلمي أستاذه راجيه رضا ربها
والله يعطيكي العافية 0

عافاك الله و بارك فيك أخي الفاضل
شكراً لك

[راجية رضا ربها]

م شاء الله تبارك الله
تسلم الانامل

تسلمين يارب
شكراً لك