مقادير القطايف بالجوز الصحية
- طحين : 500 غراماً
- حليب بودرة : 20 غراماً (قليل الدسم)
- الماء : 750 غرام
- ماء الزهر : 50 غم
- الجوز : 100 غراماً (المفروم، مقادير الحشوة)
- سكر : 10 غم (الدايت، مقادير الحشوة)
- ماء الزهر : حسب الرغبة (مقادير الحشوة)


طريقة عمل القطايف
1. يوضع في آلة الخفق الطحين والخميرة والحليب مع نصف كمية الماء (300 غرام) ويخفق المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً، ومن ثم توضع كمية الماء الباقية حتى يصبح المزيج طرياً، ويترك حتى يرتاح لمدة 25 دقيقة.


2. يضاف إلى المزيج ماء الزهر، ويحرّك جيداً، ويصبّ على قلاية حامية بشكل دائري، حتى تصبح العجينة جاهزة.


3. تترك العجينة حتى تبرد ومن ثم تحشى بحشوة الجوز وتقدّم مع القطر الدايت.





طريقة تحضير الحشوة:
1. تخلط جميع المكوّنات مع بعضها للحصول على مزيج متماسك، وتحشى به القطايف.