تويت
أن العين تأكل قبل الفم .
وهو قول صحيح الى حد كبير .
فـالتنسيق والترتيب يكون له دور أكبر في إقبآل الضيوف
على الطعآم ..
وهنآ ديكورآت وتنسيقآت لـبوفــيه مٌميز ..
فكرة البوفيه ليست بالشيئ الحديث
كما يعتقد البعض فقد ظهرت في عام 1946 في لاس فيجاس
على يد هيرب ماكدونالد.
؛
البوفيه الناجح :
- ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه
بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب دورا رئيسيا بل مهما جدا جدا
و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة
أو زاوية في البوفيه دون الأخرى
- الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز
و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة
ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه
و هي ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة
اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية
خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه
الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم ..
؛
أنواع البوفيه :
- قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا :
البوفيه البحري:
و هي مكون من وجبات أطباق بحرية
حتى السلطات المقدمة تكون بحرية ..لطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي
و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه
- البوفيه المشكل :
هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد
و قد يحتوي على عدة أطباق
من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها
(وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .
؛
مستلزمات البوفيه المٌميز :
- آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا
والملاعق المختلفة منها المسطحة الخاص
بالحلويات و منها الخاص بالشوربات
واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه
فاليك حاملات خاصة للبوفيه :
؛
كيفيـــة ترتيب البوفيه:
- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه
على ذوق صاحبة المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أ
و جعلها متراصة كطابور عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا
نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين و متزاحمين
انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر
ولذلك نوعي في طاولاتك و في ارتفاعاتها
و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك
لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية
جميعها في الطول و العرض و الشكل
بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .
واليك هنا عزيزتي أمثلة
على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته
و لاحظي معي ديكور البوفيه المكون
من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة
لاحظي كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و انها تبعد مسافة
ليست بالقليلة عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة
و قد أضفى منظرا جميلا جدا وقد خصصت الطاولة الوسطية
هذه للاطباق و الملاعق و الشوك و السكاكين
اضافة الى المناديل و الكؤوس و استخدم الستاند
لوضع الزهور و أشياء بسيطة (لاحظي الاضاءة أيضا)
وهذا بوفيه أسيوي لاحظي روعة تنسيقه حيث تقبع الحلوى
و الى جانبها أكواب الشاي و يعلو ذلك باقة جميلة
؛
الأطبـــاق و الملاعق :
- غالبا ما تكون أطباق وملاعق الأكل في بداية البوفيه
اما توضع على طاولة البوفيه قبل السلطات
أو توضع في طاولة منفصلة بحيث تكون الأطباق الكبيرة منفصلة
عن أطباق التحلية الصغيرة و توضع الملاعق على نفس الطاولة
و كذلك الشوك و السكاكين .
تعتبر هذه احدى الطرق
أما الطريقة الأخرى فهي أن توضع أطباق الأكل و ملاعق الأكل فقط
و كذلك كاسات شرب العصير في طاولة منفصلة في بداية البوفيه
بينما توضع أطباق التحلية و الملاعق و الشوك الخاصة
بالتحلية على الطرف الآخر من البوفيه الى جانب الحلويات .
- اما أوعية الشوربات فتوضع الى جانب أوعية الشوربة في البوفيه
فليس من المعقول أن يحمل الشخص صحن الطعام و وعاء الشوربة
بكلتا اليدين أثناء تنقله خلال البوفيه .
و الخيار الاخر كما في البوفيه الموجود في الأعلى
أن توضع كل الأواني اللازمة في طاولة منفصلة دون فصل .
-ان تنسيق البوفيه
ليس بالأمر العسير كما و أنه ليس باليسير
انه يتطلب بعض التفكير و الابداع حتى لا يكون كغيره من البوفيهات
و حتى يستمتع به ضيوفك .
-يعتقد الكثير منا أن اضافة اللمسات الجمالية للبوفيه
تتطلب الكثير من الخامات اضافة الى جيب معبأ بالمال
كما أننا في كثير من الأحيان نظن ان كثرة الا..سوارات
الموضوعة على طاولات البوفيه لتزيينها هي المقياس الحقيقي
لجمال البوفيه و هذا ليس صحيحا على الاطلاق.
يكمن الجمال في دقة و رقة اختيار الأشياء التالية :
1- الأحجام :
لا ينبغي أن تكون ا..سوارات طاولة البوفيه
ضخمة بحيث تغطي الكثير من الأطباق الموضوعة .
2- الألوان :
ان تناسق الألوان بحد ذاته فن ,
فلا يجب أبدا اختيار الألوان التي تؤذي النظر
كاختيار الألوان الفسفورية الفاقعة على بوفيه تتسم معظم ألوانه بالأبيض
فهو يعطي انعكاسا مزعجا لضيوفك
لا سيما الذين يعانون في الصداع المتكرر .
(لا ننسى أن الألوان علم يستخدم حاليا للعلاج و يسمى العلاج بالألوان).
3- الخامات :
من المستحسن دوما اختيار ا..سوارات ذات خامات تتماشى مع البوفيه ,
فمثلا لا يستحب زهور ذات قواعد رخامية على طاولات زجاجية
لأنها ستتسبب في خدش الطاولة وكما و انها تشكل
وزنا اضافة الى الأطباق مما يشكل خطرا على ضيوفك و عليك .
الطاولات الذهبية لا تتماشى بالعادة مع نظام البوفيهات
الا في حالات معينة
و هي تتطلب الكثير من الدقة أثناء تزيينها
لأن اللون الذهبي فيها يعتبر جزءا حساسا للألوان .
4-الشكل :
في الغالب يكون تنوع الأشكال على البوفيه امرا محببا
و لكن بدون تنافر ,فلنفرض أن لديك طاولة دائرية الشكل ,
في هذه الحال يفضل تجنب الا..سوارات المستطيلة الشكل ,
و نحن نعني بذلك قواعد الزهور على وجه الخصوص
و ليست الا..سوارات الصغيرة .
5-الوضعية :
تلعب وضعية الا..سوار دورا مهما ,
فان كنت من هواة و ضع الزهور على البوفيه ,
فتجنبي و ضع الباقات متراصة على طول البوفيه
أو وضعها جميعا بشكل عمودي ,
نوعي في وضعيات الزهور لتتفادي المنظر الممل .
6- الخلفية:
لا يعتبرها الكثيرون جزءا مهما و لكنها اضافة هامة للتميز
فقط ان أحببتي أن تكوني متميزة في البوفيه الذي تقدميه
و لكنه ليس عنصرا يفرض وجوده ,
لكنه لمسة جمالية خيالية
خصوصا اذا تم اختيار الخلفية المناسبة .
؛
أفكـــا ر متميـــزة
- تغطية طاولات البوفيه :
نقطة مهمة و تحتاج الى تناسق الألوان ,
بامكانك و ضع غطاء واحد فقط بلون واحد
(احذري اختيار غطاء مليء بالنقوش المختلفة الألوان كالأصفر الممزوج بأخضر
و أزرق و ألوان قوس قزح التي تجعل من الصعب على الناظر
التمييز بين الغطاء و الأطباق المتنوعة
الموضوعة عليه
أما الطريقة الثانية فهي وضع غطائين بلونين مختلفين كالصورة التالية
الذهبي الفاتح و يعلوه طبقة تراوحت بين المارون و البني الداكن
حيث لا اختلاف شاسع و لا تنافر بين اللونين
(ملاحظة هامة)
تجنبي الاغطية التي تساعد على الانزلاق و عدم الثبات على الطاولة ! )
أو استخدمي الدبابيس للتثبيت.
واذا كنتِ عزيزتي تعتقدين أن الطاولات التقليدية المستطيلة الشكل
أو الدائرية هي فقط ما نستطيع أن نقدم عليها البوفيه فانظري الى
وهذا الشكل الرائع يستخدم في الغالب عند تقديم بوفيه بحري
أو اذا كان البوفيه يتضمن زاوية تحوي أطباقا بحرية
؛
ا..سورات البوفيه
يمكن تزيين الطاولات بشكل اكثر من رائع و اليك الأفكار التالية :
- تزيين الطاولة ب(كأس الزهرة الوحيدة) و هو الاكتفاء بزهرة واحدة جميلة
في كأس أو كوب زجاجي جميل و يوزع أكثر من كأس بشكل مرتب
على البوفيه تبعا لحجم البوفيه و كبره
زهور صغيرة في أكواب شاي مناسبة جدا لوضعها
الى جانب المشروبات الساخنة في البوفيه
ومن الممكن استخدام الشموع و الفاكهه
كل على حده او مزيج من الشموع,
الورود و الفاكهة معا كا..سوارات لطاولة البوفيه كالأمثلة التالية :
- بما أن الشموع تتوفر بأشكال و الوان مختلفة
فهي تمثل زينة رائعة لأي بوفيه
مع توخي الحذر في عدم وضع الكثير منها
في الغرف المغلقة أو قريبا من الأشياء القابلة للاشتعال .
أيضا الشموع التي تتوفر على شكل معجنات
هي أكثر من راائعة الى جانب معجناتك اللذيذة وهذا نوع منها
وهناكـ اشكآل اخرى ..
مجموعة من زهور اللوتس الطافية
نأتي الآن للفاكهه و كيف يمكن استخدامها
كا..سوار للبوفيه و في نفس الوقت يمكن تناولها فيما بعد
ستاند او حامل صغير و جميل يمكن أن تضعي عليه الفاكهة
التي تحبين او وضع مجموعة مختلفة من الفواكه ,
ممكن مثلا وضع عناقيد عنب بألوان مختلفة
بحيث تتدلى بشكل رقيق سواء كانت عناقيد عنب حقيقية أو صناعية
(عنب أسود - أخضر - أحمر )
و يمكن و ضع تفاح (تفاح أخضر - أحمر - أصفر).
المزج بين الفاكهة و الورد
وهو قول صحيح الى حد كبير .
فـالتنسيق والترتيب يكون له دور أكبر في إقبآل الضيوف
على الطعآم ..
وهنآ ديكورآت وتنسيقآت لـبوفــيه مٌميز ..
فكرة البوفيه ليست بالشيئ الحديث
كما يعتقد البعض فقد ظهرت في عام 1946 في لاس فيجاس
على يد هيرب ماكدونالد.
؛
البوفيه الناجح :
- ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه
بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب دورا رئيسيا بل مهما جدا جدا
و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة
أو زاوية في البوفيه دون الأخرى
- الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز
و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة
ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه
و هي ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة
اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية
خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه
الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم ..
؛
أنواع البوفيه :
- قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا :
البوفيه البحري:
و هي مكون من وجبات أطباق بحرية
حتى السلطات المقدمة تكون بحرية ..لطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي
و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه
- البوفيه المشكل :
هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد
و قد يحتوي على عدة أطباق
من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها
(وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .
؛
مستلزمات البوفيه المٌميز :
- آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا
والملاعق المختلفة منها المسطحة الخاص
بالحلويات و منها الخاص بالشوربات
واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه
فاليك حاملات خاصة للبوفيه :
؛
كيفيـــة ترتيب البوفيه:
- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه
على ذوق صاحبة المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أ
و جعلها متراصة كطابور عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا
نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين و متزاحمين
انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر
ولذلك نوعي في طاولاتك و في ارتفاعاتها
و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك
لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية
جميعها في الطول و العرض و الشكل
بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .
واليك هنا عزيزتي أمثلة
على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته
و لاحظي معي ديكور البوفيه المكون
من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة
لاحظي كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و انها تبعد مسافة
ليست بالقليلة عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة
و قد أضفى منظرا جميلا جدا وقد خصصت الطاولة الوسطية
هذه للاطباق و الملاعق و الشوك و السكاكين
اضافة الى المناديل و الكؤوس و استخدم الستاند
لوضع الزهور و أشياء بسيطة (لاحظي الاضاءة أيضا)
وهذا بوفيه أسيوي لاحظي روعة تنسيقه حيث تقبع الحلوى
و الى جانبها أكواب الشاي و يعلو ذلك باقة جميلة
؛
الأطبـــاق و الملاعق :
- غالبا ما تكون أطباق وملاعق الأكل في بداية البوفيه
اما توضع على طاولة البوفيه قبل السلطات
أو توضع في طاولة منفصلة بحيث تكون الأطباق الكبيرة منفصلة
عن أطباق التحلية الصغيرة و توضع الملاعق على نفس الطاولة
و كذلك الشوك و السكاكين .
تعتبر هذه احدى الطرق
أما الطريقة الأخرى فهي أن توضع أطباق الأكل و ملاعق الأكل فقط
و كذلك كاسات شرب العصير في طاولة منفصلة في بداية البوفيه
بينما توضع أطباق التحلية و الملاعق و الشوك الخاصة
بالتحلية على الطرف الآخر من البوفيه الى جانب الحلويات .
- اما أوعية الشوربات فتوضع الى جانب أوعية الشوربة في البوفيه
فليس من المعقول أن يحمل الشخص صحن الطعام و وعاء الشوربة
بكلتا اليدين أثناء تنقله خلال البوفيه .
و الخيار الاخر كما في البوفيه الموجود في الأعلى
أن توضع كل الأواني اللازمة في طاولة منفصلة دون فصل .
-ان تنسيق البوفيه
ليس بالأمر العسير كما و أنه ليس باليسير
انه يتطلب بعض التفكير و الابداع حتى لا يكون كغيره من البوفيهات
و حتى يستمتع به ضيوفك .
-يعتقد الكثير منا أن اضافة اللمسات الجمالية للبوفيه
تتطلب الكثير من الخامات اضافة الى جيب معبأ بالمال
كما أننا في كثير من الأحيان نظن ان كثرة الا..سوارات
الموضوعة على طاولات البوفيه لتزيينها هي المقياس الحقيقي
لجمال البوفيه و هذا ليس صحيحا على الاطلاق.
يكمن الجمال في دقة و رقة اختيار الأشياء التالية :
1- الأحجام :
لا ينبغي أن تكون ا..سوارات طاولة البوفيه
ضخمة بحيث تغطي الكثير من الأطباق الموضوعة .
2- الألوان :
ان تناسق الألوان بحد ذاته فن ,
فلا يجب أبدا اختيار الألوان التي تؤذي النظر
كاختيار الألوان الفسفورية الفاقعة على بوفيه تتسم معظم ألوانه بالأبيض
فهو يعطي انعكاسا مزعجا لضيوفك
لا سيما الذين يعانون في الصداع المتكرر .
(لا ننسى أن الألوان علم يستخدم حاليا للعلاج و يسمى العلاج بالألوان).
3- الخامات :
من المستحسن دوما اختيار ا..سوارات ذات خامات تتماشى مع البوفيه ,
فمثلا لا يستحب زهور ذات قواعد رخامية على طاولات زجاجية
لأنها ستتسبب في خدش الطاولة وكما و انها تشكل
وزنا اضافة الى الأطباق مما يشكل خطرا على ضيوفك و عليك .
الطاولات الذهبية لا تتماشى بالعادة مع نظام البوفيهات
الا في حالات معينة
و هي تتطلب الكثير من الدقة أثناء تزيينها
لأن اللون الذهبي فيها يعتبر جزءا حساسا للألوان .
4-الشكل :
في الغالب يكون تنوع الأشكال على البوفيه امرا محببا
و لكن بدون تنافر ,فلنفرض أن لديك طاولة دائرية الشكل ,
في هذه الحال يفضل تجنب الا..سوارات المستطيلة الشكل ,
و نحن نعني بذلك قواعد الزهور على وجه الخصوص
و ليست الا..سوارات الصغيرة .
5-الوضعية :
تلعب وضعية الا..سوار دورا مهما ,
فان كنت من هواة و ضع الزهور على البوفيه ,
فتجنبي و ضع الباقات متراصة على طول البوفيه
أو وضعها جميعا بشكل عمودي ,
نوعي في وضعيات الزهور لتتفادي المنظر الممل .
6- الخلفية:
لا يعتبرها الكثيرون جزءا مهما و لكنها اضافة هامة للتميز
فقط ان أحببتي أن تكوني متميزة في البوفيه الذي تقدميه
و لكنه ليس عنصرا يفرض وجوده ,
لكنه لمسة جمالية خيالية
خصوصا اذا تم اختيار الخلفية المناسبة .
؛
أفكـــا ر متميـــزة
- تغطية طاولات البوفيه :
نقطة مهمة و تحتاج الى تناسق الألوان ,
بامكانك و ضع غطاء واحد فقط بلون واحد
(احذري اختيار غطاء مليء بالنقوش المختلفة الألوان كالأصفر الممزوج بأخضر
و أزرق و ألوان قوس قزح التي تجعل من الصعب على الناظر
التمييز بين الغطاء و الأطباق المتنوعة
الموضوعة عليه
أما الطريقة الثانية فهي وضع غطائين بلونين مختلفين كالصورة التالية
الذهبي الفاتح و يعلوه طبقة تراوحت بين المارون و البني الداكن
حيث لا اختلاف شاسع و لا تنافر بين اللونين
(ملاحظة هامة)
تجنبي الاغطية التي تساعد على الانزلاق و عدم الثبات على الطاولة ! )
أو استخدمي الدبابيس للتثبيت.
واذا كنتِ عزيزتي تعتقدين أن الطاولات التقليدية المستطيلة الشكل
أو الدائرية هي فقط ما نستطيع أن نقدم عليها البوفيه فانظري الى
وهذا الشكل الرائع يستخدم في الغالب عند تقديم بوفيه بحري
أو اذا كان البوفيه يتضمن زاوية تحوي أطباقا بحرية
؛
ا..سورات البوفيه
يمكن تزيين الطاولات بشكل اكثر من رائع و اليك الأفكار التالية :
- تزيين الطاولة ب(كأس الزهرة الوحيدة) و هو الاكتفاء بزهرة واحدة جميلة
في كأس أو كوب زجاجي جميل و يوزع أكثر من كأس بشكل مرتب
على البوفيه تبعا لحجم البوفيه و كبره
زهور صغيرة في أكواب شاي مناسبة جدا لوضعها
الى جانب المشروبات الساخنة في البوفيه
ومن الممكن استخدام الشموع و الفاكهه
كل على حده او مزيج من الشموع,
الورود و الفاكهة معا كا..سوارات لطاولة البوفيه كالأمثلة التالية :
- بما أن الشموع تتوفر بأشكال و الوان مختلفة
فهي تمثل زينة رائعة لأي بوفيه
مع توخي الحذر في عدم وضع الكثير منها
في الغرف المغلقة أو قريبا من الأشياء القابلة للاشتعال .
أيضا الشموع التي تتوفر على شكل معجنات
هي أكثر من راائعة الى جانب معجناتك اللذيذة وهذا نوع منها
وهناكـ اشكآل اخرى ..
مجموعة من زهور اللوتس الطافية
نأتي الآن للفاكهه و كيف يمكن استخدامها
كا..سوار للبوفيه و في نفس الوقت يمكن تناولها فيما بعد
ستاند او حامل صغير و جميل يمكن أن تضعي عليه الفاكهة
التي تحبين او وضع مجموعة مختلفة من الفواكه ,
ممكن مثلا وضع عناقيد عنب بألوان مختلفة
بحيث تتدلى بشكل رقيق سواء كانت عناقيد عنب حقيقية أو صناعية
(عنب أسود - أخضر - أحمر )
و يمكن و ضع تفاح (تفاح أخضر - أحمر - أصفر).
المزج بين الفاكهة و الورد
تعليق