المقادير :

• • 900 جرام سميد خشن
  • 150 جرام سميد ناعم
  • 550 جرام زبدة فى درجة حرارة الغرفة
  • 125 مل ماء ورد
  • 30 مل ماء زهر البرتقال
  • ½ كوب حليب
  • قوالب المعمول
  • مقادير الحشوات المختلفة :-
  • 2 كوب تمر + ½ كوب زبدة مطحونة فى محضر الطعام
  • 2 كوب جوز مفروم خشن + ½ كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة ماء ورد + ½ ملعقة صغيرة ماء زهر
  • 2 كوب فستق مفروم خشن + ½ كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة ماء ورد + ½ ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير :
· قومى بعجن نوعين السميد مع الزبدة حتى يندمجوا ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد واستمرى فى العجن أو التدليك لمدة 30 دقيقة ثم يترك لمدة 12 ساعة على الأقل ويتم فرك العجينة خلال هذه المدة لمدة 3 مرات .






· بعد ذلك بللى يديكى بنصف كوب من الحليب وقومى بعجن العجينة مرة أخرى بحيث يمتص السميد كل الحليب ثم اقسمى العجينة إلى كرات متساوية الحجم .
افردى كل كرة من العجينة على راحة يديكى ثم ضعى حوالى بداخلها كرة من التمر أو ملعقة كبيرة من حشوة الجوز أو الفستق ثم قومى بغلق العجينة حول الحشوة بالشكل الموضح بالصورة .






· ضعى كل حبة من المعمول داخل القالب ثم اطرقي الطرف العلوى للقالب على لوح التقطيع المغطى بمنشفة نظيفة كما هو موضح بالصورة .






· اخبزى المعمول فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يأخذ بالكاد اللون الذهبى ولا يصل إلى اللون البنى .






· بعد أن يبرد المعمول زينيه بالسكر البودرة وقدميه مع القهوة العربى .