تويت
إذا اتجهت للمنطقة الجنوبية عسير أو الباحة، فأنت ستكون موعودًا بالمطبخ الجنوبي الذي يتميز بأطباقه الغنية، والتي عمادها القمح.
خبزة النارتعد خبزة النار الجنوبية من أشهر المأكولات التراثية في الجنوب السعودي، وعادة يتم خبزها في نار الحطب، بيد أنه يمكن إعدادها كذلك في فرن الغاز.
المقادير
6 أكواب دقيق.3 بيضات.
ربع كوب من الزيت ويفضل السمن البري.
ملعقة طعام خميرة.
ربع كوب من السكر.
ملعقة طعام من الملح.
ملعقة طعام حبة سوداء.
3 أكواب ماء.
ربع كوب عسل.
الطريقة
توضع كل المقادير في العجانة ما عدا العسل والحبة السوداء والسمسم، ثم تخلط ويضاف الماء إليها بالتدرج مع الاستمرار في العجن. بعد ذلك توضع العجينة الرخوة في صينية مدهونة وتترك ساعة ونصف الساعة، بعدها يرش السمسم والحبة السوداء عليها وتغطى بصحن آخر أو قصدير وتدخل الفرن وهو حار، بعد مرور نحو 5 دقائق تطفأ نار الفرن السفلية وتبقى العلوية، وتترك لمدة ساعة أو أكثر على نار متوسطة، بعدها يزال الغطاء عنها وترد إلى الفرن حتى تحمر وعند استوائها تخرج من الفرن ويوضع عليها قليل من خوص النخل الناشف ويشعل فيه النار مع مراعاة السلامة وعدم إحراق الخبزة وذلك لإضافة نكهة نار الحطب عليها ومن ثم تدهن بكمية العسل وهي ساخنة.
توضع كل المقادير في العجانة ما عدا العسل والحبة السوداء والسمسم، ثم تخلط ويضاف الماء إليها بالتدرج مع الاستمرار في العجن. بعد ذلك توضع العجينة الرخوة في صينية مدهونة وتترك ساعة ونصف الساعة، بعدها يرش السمسم والحبة السوداء عليها وتغطى بصحن آخر أو قصدير وتدخل الفرن وهو حار، بعد مرور نحو 5 دقائق تطفأ نار الفرن السفلية وتبقى العلوية، وتترك لمدة ساعة أو أكثر على نار متوسطة، بعدها يزال الغطاء عنها وترد إلى الفرن حتى تحمر وعند استوائها تخرج من الفرن ويوضع عليها قليل من خوص النخل الناشف ويشعل فيه النار مع مراعاة السلامة وعدم إحراق الخبزة وذلك لإضافة نكهة نار الحطب عليها ومن ثم تدهن بكمية العسل وهي ساخنة.
تعليق