طريقة عمل اللحمة المسلوق
المكونات
طريقة التحضير
طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل
المكونات
طريقة التحضير
المكونات
- كيلو من اللحم البقري، أو لحم العجل المقطّع بحجم متوسط.
- حبة متوسطة من البصل الأبيض، المقشّرة والمقطعة إلى أربع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق بشكل ناعم.
- ثلاث ورقات غار.
- كمية من برش جوزة الطيب.
- ثلاث حبات كاملة من الهيل.
- كمية من حبوب الفلفل الأسود.
- رشة من الملح، حسب الذوق.
- كمية من الماء.
- تشوّح قطع البصل وكمية الثوم مع القليل من الزيت، في قدر كبيرعلى النار.
- تضاف قطع اللحم إلى القدر، وتحرك جيداً قبل إضافة الملح أو البهارات.
- ترشّ كمية الملح والفلفل على الملح والفلفل الأسود، وجوزة الطيب وتقلب جيداً.
- تضاف كمية الماء إلى القدر، وتغلى مع حبوب الهيل، وأوراق الغار، وتترك على النار حتى تغلي.
- تقشط الرغوة عن الماء، وتترك حتى يجف الماء عنها وتنضج اللحم.
المكونات
- كيلو من اللحم المخلى من العظم، والمنظف جيداً من الدهون.
- ست حبات من البصل الأبيض مقشّرة، ومنزوعة الجوف، ويتم حشوها بالقليل من القرنفل.
- ثمانية أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكن زيادتها بحسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربع جزرات متوسطة الحجم، المقشرة والمقطعة إلى قطع رفيعة ومتساوية.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان من البابريكا المدخنة الحلوة.
- ملعقتان صغيرتان من بهار اللحمة الخاص.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة من الكركم.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الكراث المقطع بشكل خشن.
- توضع قطع اللحم المقطعة في قدر، وتضاف إليها كمية الماء المغلي.
- يترك اللحمة حتى تغلي على النار، ويجب الحرص على إزالة الرغوة عن وجه القدر.
- يترك اللحم على النار حتى يتسبك لمدة ربع ساعة بدون أي إضافات.
- تضاف كمية البصل المحشي بالقرنفل، والكراث، والشبت، والجزر، وبقية البهارات إلى قدر اللحم.
- تترك اللحمة على النار لمدة إضافية تبلغ ثلث ساعة، وذلك حتى تنضج اللحمة.
- بعد التأكد من نضوج اللحم، تقدم وهي ساخنة، وتزين بالقليل من البقدونس.
المصدر:
طريقة عمل اللحمة المسلوقة
طريقة عمل اللحمة المسلوقة
تعليق