تويت
هناك أكلات تراثية من المطبخ السعودي لم تفقد بريقها رغم تقادم الزمن، بل ظلت حاضرة في مواسم الشتاء، والفعاليات، والمناسبات التقليدية.
الزربيان
لا تكاد تخلو مائدة عيد الأضحى المبارك من طبق الزربيان الحجازي الذي تعود لناس تناوله في تلك المناسبة العظيمة.
المقادير:
كيلو لحم غنم.
كوبان ونصف أرز عنبر بسمتي.
ثلاث حبات بصل متوسطة مفرومة.
كوب لبن زبادي.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
ثلاث حبات طماطم متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة من كل من الكمون، والكزبرة، والكركم،
والهيل المطحونة.
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
طريقة التحضير:
تسلق اللحمة مع حبة بصل وحبة جزر مع ورق الغار، والفلفل الأسود وبعض الهيل غير المطحون،
ونتركها على النار حتى تنضج ثم نزيلها عن المرق.
نسلق الأرز بماء مملح مدة عشر دقائق ونصفيه ونتركه جانبًا.
نسخن السمنة على النار ونحمر فيها البصل المقطع.
نضيف إليها اللحمة المسلوقة ونحرك ثم نضيف الطماطم.
نخلط البهارات مع اللبن الزبادي.
نضيف خليط اللبن والبهارات إلى القدر فوق اللحمة والبصل ونقلب الخليط حتى يمتزج.
نضيف الأرز المسلوق والمصفى فوق الخليط السابق ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يقلب القدر ويزين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب.
تعليق