تويت
المكوّنات
ورق عنب منزوع العيدان - كيلوغرام
بصل مقطع الى شرائح - 2
طماطم مقطعة الى مكعبات - 2
عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب
مرق دجاج - مكعب
بطاطس مقطعة الى مكعبات - 2
ماء مغلي - بحسب الحاجة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - نصف كوب
زبدة - مكعب
لتحضير الحشوة:
أرز مصري منقوع ومصفّى - 700 غرام
بصل مفروم - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
شبت مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ربع باقة
طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة - 4
كركم أصفر - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
نعناع مجفف - بحسب الرغبة
كزبرة جافة - بحسب الرغبة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة ونصف
طريقة العمل
1- في قدر من الماء المغلي، أسلقي ورق العنب حتى يتغير لونه.
2- أبعدي القدر عن النار، صفّي ورق العنب من الماء واتركيه جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار زيت الزيتون، الزيت النباتي، البصلة، الطماطم، البقدونس، الشبت والكزبرة.
4- حرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الأرز وأضيفي اليه الخضار المسلوقة.
6- زيدي الكركم، الملح، الفلفل الاسود، النعناع، الكزبرة الجافة والبهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
7- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة داخل كل ورقة ثم لفيّها.
8- في قدر متوسط الحجم، رصّي شرائح البصل والبطاطس أولاً ثم ورق العنب.
9- وزّعي شرائح الطماطم على الوجه.
10- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كمية من الماء تغمر ورق العنب، زيت الزيتون وأضيفي الزبدة، الملح، الفلفل الاسود ومرق الدجاج.
11- أضيفي المكونات الى القدر واتركيها تغلي على نار هادئة.
12- أسكبي عصير الليمون الحامض واتركي ورق العنب حتى ينضج.
13- أبعدي القدر عن النار واقلبيه على طبق التقديم ثم قدمي ورق العنب ساخناً.
تعليق