• تم تحويل المنتديات للتصفح فقط

إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

أطباق تقليدية في منطقة نجد

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • أطباق تقليدية في منطقة نجد

    ]


    ]

  • #2
    المطبخ النجدي زاخر بالأطباق مثل المرقوق والجريش، والقرصان والمطازيز .. لو سنحت لك الفرصة لزيارة أي مدينة في منطقة نجد لا تفوت الفرصة في تذوق أحد أطباقها التقليدية.

    المطازيز

    من الوجبات الشهية التي يقدمها المطبخ السعودي القديم ، وهي عبارة عن أقراص صغيرة مصنوعة من عجينة البر ومطبوخة مع لحم الضأن أو الحاشي والخضار، وتحرص المرأة السعودية على تجهيزها بنفسها عادة دون تدخل من أحد، فالنظافة أساس في إعداد هذه الطبخة.
    ]


    ]

    تعليق


    • #3
      الطريقة

      تطبخ اللحمة مع اللوبيا في لتر إلى لترين من الماء على نار متوسطة مدة ثلث ساعة.
      في أثناء طبخ اللحم يعجن الطحين مع كمية مناسبة من الماء حتى يصل إلى عجينة متماسكة ومرنة.
      تقطع العجينة إلى قطع بحجم إبهام اليد وتصنع منها كرات صغيرة، ويمكن استخدام زيت الزيتون لتسهيل العملية.
      تفرد كرات العجين باستخدام الأصابع إلى أقراص صغيرة وتنشر على صحن كبير حتى تجف قليلاً.
      تبعد اللحمة واللوبيا عن النار وتصفى بقدر آخر ويحتفظ بمائها ساخنا.
      يحمس البصل مع الزيت على نار أكثر من متوسطة ويمكن إضافة قليل من الفلفل الأخضر والثوم حسب الذوق،
      وتوضع اللحمة واللوبيا عليه وتحمس لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر،
      ثم يضاف إليها الطماطم وقليل من معجون الطماطم حسب الرغبة،
      وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يضاف ماء اللحم والملح والبهارات والخضراوات
      وتترك حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى على نار أكثر من متوسطة.
      إلقاء أقراص العجين واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر تفاديًا لالتصاقها مع بعضها،
      وتركها على نار هادئة مدة ثلث ساعة أخرى أو حتى تنضج، مع مراعاة نسبة توازن الماء أو المرق مع المكونات،
      وتقدم ساخنة مع بعض السلطات.




      ]


      ]

      تعليق


      • #4
        المقادير لعشرة أشخاص

        كيلوغرامان من لحمة ضأن مقطعة أو لحم الحاشي
        كوبان من طحين البر.
        3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم مطحونة أو مقطعة.
        حبة بصل كبيرة مفرومة.
        3 أو 4 حبات من الباذنجان صغيرة الحجم
        كل حبة مقطعة طوليًا إلى نصفين،
        ويمكن إضافة مكعبات القرع الأصفر والفقع
        إن وجد مع الباذنجان.
        نصف كوب من اللوبيا الأحمر.
        ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
        ملعقتا طعام من البهارات المشكلة
        (هيل وفلفل أسود وكركم وشيبة
        وفلفل أحمر وخولجان وغيرها).
        ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.



        ]


        ]

        تعليق


        • #5
          احنا نسميه المرقوق نفس الطريقه.. الله يعطيك العافيه ..

          تعليق


          • #6
            مشكوووووووور اخي ع الوصفة

            تعليق


            • #7
              شكراً ... الله يعطيك العافية


              تعليق


              • #8
                الله يعطيك العافيه
                وَيَسْأَلُونَكَ عَنِ الْجِبَالِ فَقُلْ يَنسِفُهَا رَبّي نَسْفاً}
                من يستطيع نسف الجبال في لحظه ، قادر أن يزيل همك وكل ما آلمك في لحظه،
                أبشر فأن الفارج الله


                تعليق


                • #9
                  بارك الله فيك وجزاك عنا خيرا
                  التعديل الأخير تم بواسطة أرض الحلم; الساعة Jun-14-2017, 10:38 PM.

                  تعليق


                  • #10
                    جزيل الشكر لك على طرحك

                    يعطيك العافيه

                    تعليق


                    • #11
                      لا جديد سوى رائحة التميز
                      تثور من هنا ومن خلال هذا الطرح
                      الجميل والمتميز ورقي الذائقه
                      في استقطاب ما هو جميل ومتميز

                      تعليق


                      • #12
                        يعطيكم العافيى على اثراء المنتدى

                        تعليق


                        • #13
                          اطباق جميلة و اختيار رائع





                          تعليق


                          • #14
                            أطباق رائعة

                            جزيل الشكر لك

                            يعطيك العافية

                            تعليق


                            • #15

                              تعليق

                              يعمل...
                              X